Im Restaurant s’nani in Laax werden Grossmutters Rezepte neu interpretiert. Dabei verwendet das Team überwiegend regionale Zutaten aus Graubünden. Deshalb ist das Restaurant s’nani das erste regio.garantie zertifizierte Restaurant überhaupt.
Hier, im Restaurant s’nani, finden feinste, regionale Zutaten, direkt vom Feld, auf kürzestem Weg in unsere Küche. Von Nachhaltigkeit und Qualität inspiriert, lässt das s’nani Team alte, traditionelle Bündner Rezepte aufleben. «Brutal lokal» – so heisst es im s’nani, dem ersten Restaurant der Schweiz mit der regio.garantie Zertifizierung von «alpinavera». Mit der Zertifizierung setzt das Restaurant s’nani ein deutliches Zeichen für einen nachhaltigen, regionalen Anbau und will damit das Ressourcenbewusstsein fördern – bei Mitarbeitern, Partnern und den Gästen. Dazu wird die Speise- & Getränkekarte des Restaurants aus mindestens 60 % regionaler, zertifizierter Zutaten zusammengestellt. Heute ist man im s’nani bei fast 100 Prozent Bündner Produkten. Gemüse wird für den Winter eingemacht. Auf Zucker verzichtet man fast ganz und nutzt beispielsweise Honig.
